Ресторан «Шинок»

Знаете ли вы, что такое шинок? Правильно, питейный дом, придорожный кабачок, корчма. Украина, Польша, Белоруссия и Россия – везде у братьев-славян до революции 1917 года шинок был одним из самых популярных форматов.  

Московский ресторан «Шинок» ресторатор Андрей Деллос открыл в 1997 году, когда достоверной украинской кухни в столице почти и не было. Он сразу стал пользоваться любовью – за счет оригинального дизайна, театрализованной атмосферы и невероятно вкусных домашних блюд и безупречной горилки. Среди гостей оказалось много мировых знаменитостей – от Вивьен Вествуд и Кароль Буке до Rolling Stones.   Впрочем, москвичи и гости мегаполиса знают два «Шинка» – фольклорный и модернистский. Первый был воплощенной иллюстрацией к гоголевским «Вечерам на хуторе близ Диканьки». А в 2012 году, накануне своего 15-летия, ресторан был закрыт на глобальную реконструкцию, результатом ее стал обновленный интерьер в стиле «украинский лофт» с открытой кухней и грилем.

Необходимость перемен вызвана желанием руководства компании Maison Dellos развивать «Шинок» не только как вкусное, но и модное место. Сегодня ресторанныетренды подразумевают сочетание классической национальной кухни, новых кулинарных технологий и современных интерьеров.
Акцент был сделан на экологичность и природный стиль. В «Шинке» стало много воздуха и света, была обнажена и отреставрирована кирпичная кладка конца XIX века, появились окна, а на полу – старое необработанное дерево. Место тяжелых деревянных стульев в «Шинке» заняли мягкие кресла и диваны, обитые яркими тканями с орнаментом. Важнейшая часть интерьера – просторный атриум, имитирующий деревенский двор с элементами живой природы. За стеклом в тени дерева можно увидеть бычка, кур, фазанов, гигантского кролика и павлинов.

Вкус блюд остался прежним, но изменилась форма их презентации – вареники, сало, гречневую кашу и другие хиты «Шинка» теперь подают в скандинавском стиле. И по-прежнему гордость нашего ресторана – борщ, который многие считают лучшим в Москве!